Il Re di Macchia

Ristorante a Tirli

Ristorante a Tirli Ristorante a Tirli

Ristorante a Tirli

Nulla succede a caso...

Siamo arrivati qua... in questo bellissimo paesino dell'entroterra di Maremma dove la macchia selvaggia si perde con la vista del mare...

Ho risentito i profumi della mia infanzia gli arrosti le tagliatelle il Cinghiale dove mio Nonno detto "Il Lupaio" di Roccalbegna era un mastro cacciatore quindi il cinghiale non mancava mai anche se in quei tempi non si esagerava a livello di benessere anzi... lo definirei un periodo umile, ma utile ad imparare il rispetto in tutto il suo contesto... quindi vedendo la zia la nonna la mamma il sabato sera che si adoperavano a preparare il pranzo della domenica... con l'odore del sugo

L'immagine della sfoglia al mattarello ed il dito mio e della cugina che ripulivano i tegami... sempre di nascosto ecco che da li inizia il mio percorso tra scuola e gioco, ma una passione chiamata cucina che iniziò negli anni "80" con il mio primo anno di scuola alberghiera a Chianciano Terme Istituto Alberghiero di Stato "Pellegrino Artusi"

Non racconto le esperienze fatte ( ognuno ha le sua ) ma ho imparato a seguire il mio istinto... che mi ha portato a Tirli dove ho pensato di ritornare indietro con i ricordi ma di renderli concreti nei piatti, ho riscoperto la ricetta antica del "Peposo" di cinghiale e l'ho rifatta in veste moderna, ho ammorbidito la ricetta con il morbido... ma sempre di cinghiale Parlo, non posso non proporre formaggi locali..., ne vado matto con i mieli, non posso rinunciare alla seconda passione il Mare, ed ecco qualche piatto che mi rappresenta dal Croccante di Polpo reso morbido dalla sua soffice di patate, alla tagliatella allo scoglio, e perchè no anche una frittura di pesce che piace a tutti

Il menù è lo specchio di me stesso con quello che mi piace fare che si incrocia con la passione della mia Lei... La Florina... la Pasticceria semplice, ma di sapore unico, come il panorama che ammiriamo da questa terrazza quindi iniziamo il viaggio e buon appetito e Benvenuti Al Re Di Macchia

Antonio lo Chef e la sua Signora Florina

Cosa dicono di noi

Lo chef Catani sa il fatto suo. Il ristorante è situato in un punto panoramico con vista sul paese.... Ottimo rapporto qualità prezzo e il personale è al top per la struttura in questione
alexjave b TripAdvisor
Ciliegina sulla torta il tiramisù finale, che consiglio assolutamente, delizioso. Il servizio nonostante la serata impegnativa è stato molto preciso e cordiale. La spesa è in linea con l'offerta proposta
Steve T E TripAdvisor

una delizia per il palato e lo spirito. Cortesia, disponibilità, amore e passione per la cucina e per la ricerca delle materie prime. Un'esperienza culinaria e relazionale da provare.
gabruzzoTripAdvisor
La cucina dello chef Antonio porta sempre una qualità incredibile nei piatti, pesce prelibato e fresco, il polpo poi è qualcosa di fantastico! La location altrettanto bella, terrazza panoramica e fresca perfetta per l’estate!
Christian F TripAdvisor

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